El chef José Duque, del restaurante Casa Dirección, ha organizado una cena solidaria con el atún como protagonista a beneficio de la Asociación de Protección de Personas con Discapacidad Intelectual de la Comarca del Andévalo (Apamys), que tendrá lugar el próximo 18 de mayo en las instalaciones del restaurante El Trocadero de Valverde del Camino.

El dinero recaudado con esta iniciativa irá destinado al proyecto de Apamys ‘Ocho Sueños’ para la construcción de una nueva vivienda tutelada para personas con discapacidad intelectual. Para ello, la asociación necesita realizar una campaña potente para recaudar fondos y afrontar los gastos de finalización de la construcción y equipamiento que permitan poner en marcha la vivienda a corto plazo.

Con este objetivo se pone en marcha esta iniciativa gastronómica, que lleva por nombre ‘El atún solidario, nuestro ibérico del mar. 10 manos para 8 sueños’, organizado por el Restaurante Casa Dirección con la colaboración de los mejores cocineros de la provincia de Huelva. La cena tendrá lugar el jueves 18 de mayo de, a las 21 horas, en el Restaurante El Trocadero.

Se servirá un menú degustación que pondrá de manifiesto diferentes formas de cocinar el atún (donado por la empresa USISA) y que irá acompañado por distintos vinos del Condado (cedidos por Privilegio del Condado), servido por los alumnos del modulo de cocina del IES Diego Angulo de Valverde del Camino. El pan lo dona Panificadora Sánchez. El precio del evento es de 45 euros por persona y el número de plazas es limitado hasta un número máximo de 160.

Junto con José Duque, participarán en la cena elaborando los platos del menú los chefs de los restaurantes Casa Rufino, de Isla Cristina; El Cerrojo Tapas, de Alosno; Ciquitrake, de Huelva; Hotel Puerto Antilla, de Islantilla; y Los Olivos, de Almonte.

El presidente de Apamys, Juan Mantero, ha agradecido en la rueda de prensa realizada en la Diputación de Huelva para presentar la iniciativa, a José Duque y a los cocineros que participan en este proyecto solidario “por poner su granito de arena en esta iniciativa, con la que se construirá una vivienda para ocho personas luchando así por que tengan una vida igual que el resto de los humanos y sin tener que alejarse de su entorno próximo”. Por su parte, José Duque ha afirmado que “el proyecto de Atún Solidario surge por la obligación de los valverdeños de cuidar a Apamys por la loable labor que realizan”.

Los platos que los comensales degustarán son tartar marinado en cítricos sobre una sopa fría de tomates verdes y pistacho (Hotel Puerto Antilla), tataki de atún y sandía con guacamole de wasabi (Ciquitrake), taco de ventresca flameada, crema de pistacho y humo teritaki (Los Olivos), morrillo de atún a la mostaza con salsa de pimiento verde (El Cerrojo) y solomillo de atún ahumado sobre mahonesa de ajonegro (Casa Rufino). José Duque será el encargado de elaborar el postre, un falso tomate de queso.

El evento cuenta con la colaboración de Usisa, la Asociación Provincial de Empresarios de la Hostelería de Huelva, Huelva Capital Gastronómica, la Diputación de Huelva, el Ayuntamiento de Valverde del Camino, la Obra Social ‘la Caixa’, El IES Diego Angulo, Bodegas Privilegio del Condado, El Trocadero, Distribuciones J. Baquero, así como de los restaurantes participantes.

Las reservas para acudir a la cena solidaria pueden hacerse a través del restaurante Casa Dirección (605 28 48 45), y de Apamys (959 55 34 40). Además, se ha abierto una Mesa 0 a través de la cual los interesados que así lo deseen pueden realizar sus donaciones.