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Contacto
Avda. de la constitución, 98. 21600, Valverde del camino (Huelva)
Trabajo, esfuerzo
y talento
Partido a partido, servicio a servicio, el joven chef José Duque ha conseguido, a base de esfuerzo, perseverancia, trabajo diario y talento, ganarse un espacio privilegiado en la oferta gastronómica de la provincia de Huelva hasta convertirse en uno de los grandes representantes de su cocina.
Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, José Duque se ha nutrido de la enorme sabiduría de cocineros de referencia mundial como los hermanos Roca (Celler de Can Roca), Martín Berasategui o Sergi Arola, entre otros muchos, entre cuyos fogones ha aprendido que la cocina de innovación no es nada sin la base sólida de un producto de extraordinaria calidad.
En pocos años, ha logrado convertir su restaurante, Casa Dirección, en uno de los espacios gastronómicos de mayor proyección de la provincia de Huelva, gracias, fundamentalmente, a su apuesta firme por las nuevas técnicas de cocina puestas siempre al servicio de una materia prima de primer nivel. Una materia que abunda en Huelva, considerada una de las mejores despensas de toda Europa por la calidad y variedad de sus productos.
Para empezar...
Plato principal
El mercado y la lonja nos dictan nuestra carta, siempre en continua evolución,
y el mar nos nutre de productos vivos a los que es muy difícil resistirse.
| Jamón Ibérico de Bellota Hnos. Malavé Moreno | 24€ |
Salchichón “de Valverde” y almendras fritas |
19€ |
| Gamba blanca de Huelva cocida | 24€ | Queso curado de leche cruda de oveja | 16€ |
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Foie, queso de cabra y membrillo |
20€ |
Ensalada de cogollos, pan frito y pollo asado |
14€ |
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Sardinas ahumadas, ajoblanco de pistacho y manzana |
8€ |
Milhojas de verduras gratinadas con una mayonesa de parmesano |
14€ |
|
Croquetas de gambones, leche de coco y kimchi |
14€ |
Berenjena asada, anacardos y miel |
14€ |
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Barriga de atún rojo ahumada y mayonesa de kimchi |
22€ |
Carpaccio de vaca madurada |
20€ |
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Migas con huevo a baja temperatura y chorizo |
7€ |
Tostada de atún rojo de almadraba y mayonesa de trufa |
10€ |
Del mar...
Plato principal
El mercado y la lonja nos dictan nuestra carta, siempre en continua evolución,
y el mar nos nutre de productos vivos a los que es muy difícil resistirse.
|
Bacalao confitado con un pilpil de pimientos asados |
20€ |
|
Canelón de atún bañado con una crema de cigalas |
20€ |
|
Atún rojo de almadraba a la brasa y una confitura de tomate |
22€ |
|
Pulpo asado y sopa thai de marisco |
22€ |
|
Lomo de lubina bañado con una holandesa |
20€ |
De la montaña...
Plato principal
Hay que dejar que el producto hable por sí solo, se exprese y logre sacar,
casi por sí mismo, todo su potencial oculto. Integrarlos para que se produzca el milagro corre de nuestra cuenta.
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Timbal de cordero del Andévalo bañado con sus jugos |
20€ |
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Solomillo de cerdo, romesco y puerros salteados |
20€ |
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Entrecot de vaca madurada |
20€ |
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Solomillo de vaca y salsa de vino tinto |
22€ |
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Arroz a la brasa con puerro y pollo asado |
20€ |
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Lomo de ciervo adobado y alboronía de calabaza
|
20€ |
Un dulce final...
Postre
¿Quién se resiste a un dulce? Nunca quedaron las faenas redondas sin el remate final
que deja el mejor sabor de boca. Sorpresas que suben el ánimo y bajan los malos humos.
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Milhojas de crema y almendra |
6€ |
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Flan de nata y sorbete de frutos rojos |
6€ |
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Espuma de tiramisú y torrija de miel |
6€ |
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Trufas de Chocolate |
6€ |
Siempre al día
A diario, nos suceden muchas cosas entre fogones, en el mercado, en nuestro entorno, en nuestro pueblo. En este espacio las iremos compartiendo contigo para que comiences a formar parte de la gran familia del restaurante Casa Dirección.
Seguir evolucionando para conseguir la plena satisfacción de nuestros visitantes es nuestro principal objetivo. Por ello, te mantendremos al día de nuestras novedades, de nuestros avances y de nuestros logros.
D É J A T E S O R P R E N D E R
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Un proyecto emocionante
Situado en el conjunto histórico de la Casa Dirección, uno de los enclaves de referencia del patrimonio británico vinculado a las minas y al ferrocarril en la provincia de Huelva, nuestro restaurante se asienta sobre la base de dos premisas irrenunciables: la calidad del producto y la innovación. Un proyecto emocionante que, tras seis años de andadura, no ha dejado de crecer y evolucionar en ningún momento.
Nuestro objetivo es claro: emocionar al visitante a base de valores en los que creemos firmemente: la constancia, el trabajo bien hecho, el esfuerzo, la innovación y la vanguardia. Siempre con el reto diario de estar a la altura de los grandes productos de esta tierra.
T R A B A J A C O N N O S O T R O S
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