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Contacto
Avda. de la constitución, 98. 21600, Valverde del camino (Huelva)
Trabajo, esfuerzo
y talento
Partido a partido, servicio a servicio, el joven chef José Duque ha conseguido, a base de esfuerzo, perseverancia, trabajo diario y talento, ganarse un espacio privilegiado en la oferta gastronómica de la provincia de Huelva hasta convertirse en uno de los grandes representantes de su cocina.
Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, José Duque se ha nutrido de la enorme sabiduría de cocineros de referencia mundial como los hermanos Roca (Celler de Can Roca), Martín Berasategui o Sergi Arola, entre otros muchos, entre cuyos fogones ha aprendido que la cocina de innovación no es nada sin la base sólida de un producto de extraordinaria calidad.
En pocos años, ha logrado convertir su restaurante, Casa Dirección, en uno de los espacios gastronómicos de mayor proyección de la provincia de Huelva, gracias, fundamentalmente, a su apuesta firme por las nuevas técnicas de cocina puestas siempre al servicio de una materia prima de primer nivel. Una materia que abunda en Huelva, considerada una de las mejores despensas de toda Europa por la calidad y variedad de sus productos.
Para empezar...
Entrantes
¿Te gusta compartir? Aquí tienes una selección de nuestra cocina para que la disfrutes siempre en la compañía de la mesa.
Algunas de nuestras propuestas clásicas y otras nuevas siempre en evolución
|
Jamón Ibérico de Bellota Hnos. Malavé Moreno |
23€ |
Anchoa mariposa de Santoña |
18€ |
| Gamba blanca de Huelva cocida | 22€ | Queso curado de leche cruda de oveja | 14€ |
| Carpaccio de barriga de atún ahumada, tomate rosa y kimchi | 20€ | Salmorejo de naranja y mojama | 7€ |
| Ensalada de verduras al carbón y burrata con pesto de piñones de Doñana | 14€ | Aguacate a la brasa, queso feta y albahaca | 12€ |
| Croquetas de rabo de vaca y mayonesa picante | 12€ | Pan bao de carrillera estofada y huevo | 5€ |
| Tallarines con una carbonara de chiles y “salchichón del Coco” | 12€ | Unos huevos más negros que el carbón con una espuma de patata y chorizo picante | 6€ |
| Canelón de salmón y queso mascarpone gratinado | 12€ | Ceviche de gamba blanca de Huelva | 18€ |
| “Papas aliñás” y atún escabechado | 12€ |
Del mar...
Plato principal
El mercado y la lonja nos dictan nuestra carta, siempre en continua evolución,
y el mar nos nutre de productos vivos a los que es muy difícil resistirse.
| Lubina de estero con una “beurre blanc” de vino del Condado | 17€ |
| Mormo de atún rojo de almadraba escabechado | 17€ |
| Calamar a la brasa con un salmorejo de langostinos | 20€ |
| Corvina asada con una alboronía de calabaza | 19€ |
| Tarantelo de atún rojo macerado en soja sobre un arroz frito | 18€ |
De la montaña...
Plato principal
Hay que dejar que el producto hable por sí solo, se exprese y logre sacar,
casi por sí mismo, todo su potencial oculto. Integrarlos para que se produzca el milagro corre de nuestra cuenta.
| Hamburguesa de vaca madurada | 14€ |
| Medallones de solomillo de cerdo ibérico de bellota con una salsa de queso gorgonzola | 17€ |
| Lomo bajo de vaca madurada con unas patatas | 17€ |
| Wok de verduras y ternera salteada con teriyaki | 16€ |
| Costilla de cerdo a baja temperatura con una barbacoa coreana | 14€ |
| Timbal de cordero asado con una reducción de sus jugos | 17€ |
Un dulce final...
Postre
¿Quién se resiste a un dulce? Nunca quedaron las faenas redondas sin el remate final
que deja el mejor sabor de boca. Sorpresas que suben el ánimo y bajan los malos humos.
| Tarta de queso cremosa | 6€ |
| Coulant de chocolate y un helado de vainilla | 5€ |
| Flan de nata bañado en caramelo y helado de mandarina | 5€ |
| Lingote de nutella y sorbete de mango | 5€ |
Siempre al día
A diario, nos suceden muchas cosas entre fogones, en el mercado, en nuestro entorno, en nuestro pueblo. En este espacio las iremos compartiendo contigo para que comiences a formar parte de la gran familia del restaurante Casa Dirección.
Seguir evolucionando para conseguir la plena satisfacción de nuestros visitantes es nuestro principal objetivo. Por ello, te mantendremos al día de nuestras novedades, de nuestros avances y de nuestros logros.
D É J A T E S O R P R E N D E R
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¿Quieres regalar una experiencia gastronómica inolvidable en nuestra Casa? Aquí puedes hacerlo para sorprender a quien quieras con una estudiada selección de nuestros mejores platos maridados con los vinos de nuestra bodega.
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Un proyecto emocionante
Situado en el conjunto histórico de la Casa Dirección, uno de los enclaves de referencia del patrimonio británico vinculado a las minas y al ferrocarril en la provincia de Huelva, nuestro restaurante se asienta sobre la base de dos premisas irrenunciables: la calidad del producto y la innovación. Un proyecto emocionante que, tras seis años de andadura, no ha dejado de crecer y evolucionar en ningún momento.
Nuestro objetivo es claro: emocionar al visitante a base de valores en los que creemos firmemente: la constancia, el trabajo bien hecho, el esfuerzo, la innovación y la vanguardia. Siempre con el reto diario de estar a la altura de los grandes productos de esta tierra.
T R A B A J A C O N N O S O T R O S
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