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Contacto
Avda. de la constitución, 98. 21600, Valverde del camino (Huelva)
Trabajo, esfuerzo
y talento
Partido a partido, servicio a servicio, el joven chef José Duque ha conseguido, a base de esfuerzo, perseverancia, trabajo diario y talento, ganarse un espacio privilegiado en la oferta gastronómica de la provincia de Huelva hasta convertirse en uno de los grandes representantes de su cocina.
Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, José Duque se ha nutrido de la enorme sabiduría de cocineros de referencia mundial como los hermanos Roca (Celler de Can Roca), Martín Berasategui o Sergi Arola, entre otros muchos, entre cuyos fogones ha aprendido que la cocina de innovación no es nada sin la base sólida de un producto de extraordinaria calidad.
En pocos años, ha logrado convertir su restaurante, Casa Dirección, en uno de los espacios gastronómicos de mayor proyección de la provincia de Huelva, gracias, fundamentalmente, a su apuesta firme por las nuevas técnicas de cocina puestas siempre al servicio de una materia prima de primer nivel. Una materia que abunda en Huelva, considerada una de las mejores despensas de toda Europa por la calidad y variedad de sus productos.
Para empezar...
Plato principal
El mercado y la lonja nos dictan nuestra carta, siempre en continua evolución,
y el mar nos nutre de productos vivos a los que es muy difícil resistirse.
| Jamón Ibérico de Bellota Hnos. Malavé Moreno | 23€ | Anchoa mariposa de Santoña | 19€ |
| Gamba blanca de Huelva, cocida al punto | 22€ | Queso curado de leche cruda de oveja | 14€ |
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Falso tomate de foie y frambuesa |
10€ |
Salchichón “de Valverde” y almendras fritas |
15€ |
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Salmorejo de albahaca y oloroso del Condado con gamba blanca |
8€ |
Ensalada de aguacate, mango y sardina marinada |
14€ |
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Croqueta de rabo de vaca y mayonesa picante |
14€ |
Ensalada de tomate, burrata y piñones de Doñana |
14€ |
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Ceviche de gamba blanca de Huelva |
20€ |
Barriga de atún rojo ahumado, mayonesa de kimchi y sorbete de lima y albahaca |
23€ |
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Carpaccio de pimientos asados con foie gras y parmesano |
18€ |
Tostada de atún rojo y mayonesa trufada |
10€ |
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Tiritas de chocos fritos de Huelva |
18€ |
Tartar de pulpo asado, cebolla morada y mayonesa de pimentón |
20€ |
Del mar...
Plato principal
El mercado y la lonja nos dictan nuestra carta, siempre en continua evolución,
y el mar nos nutre de productos vivos a los que es muy difícil resistirse.
|
Lubina de estero con una beurre blanc de vino del Condado |
20€ |
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Bacalao confitado con una crema de cigalas |
20€ |
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Atún rojo de almadraba a la brasa |
22€ |
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Arroz seco de alistados a la brasa |
22€ |
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Corvina de nuestra costa con una emulsión de escabeche suave |
22€ |
De la montaña...
Plato principal
Hay que dejar que el producto hable por sí solo, se exprese y logre sacar,
casi por sí mismo, todo su potencial oculto. Integrarlos para que se produzca el milagro corre de nuestra cuenta.
| Pluma Ibéricoa de bellota a la brasa | 20€ |
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Entrecot de vaca madurada y piparras |
20€ |
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Cordero asado y glaseado con sus jugos y un parmentier de patata |
20€ |
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Canelón de rabo de vaca |
18€ |
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Solomillo de vaca Rubia Gallega y salsa de vino tinto |
22€ |
Un dulce final...
Postre
¿Quién se resiste a un dulce? Nunca quedaron las faenas redondas sin el remate final
que deja el mejor sabor de boca. Sorpresas que suben el ánimo y bajan los malos humos.
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Tarta cremosa de chocolate |
6€ |
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Natilla de caramelo y merengue italiano |
6€ |
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Macedonia de fruta y espuma de hierba luisa |
6€ |
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Poleás de bellota caramelizada |
6€ |
Siempre al día
A diario, nos suceden muchas cosas entre fogones, en el mercado, en nuestro entorno, en nuestro pueblo. En este espacio las iremos compartiendo contigo para que comiences a formar parte de la gran familia del restaurante Casa Dirección.
Seguir evolucionando para conseguir la plena satisfacción de nuestros visitantes es nuestro principal objetivo. Por ello, te mantendremos al día de nuestras novedades, de nuestros avances y de nuestros logros.
D É J A T E S O R P R E N D E R
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Un proyecto emocionante
Situado en el conjunto histórico de la Casa Dirección, uno de los enclaves de referencia del patrimonio británico vinculado a las minas y al ferrocarril en la provincia de Huelva, nuestro restaurante se asienta sobre la base de dos premisas irrenunciables: la calidad del producto y la innovación. Un proyecto emocionante que, tras seis años de andadura, no ha dejado de crecer y evolucionar en ningún momento.
Nuestro objetivo es claro: emocionar al visitante a base de valores en los que creemos firmemente: la constancia, el trabajo bien hecho, el esfuerzo, la innovación y la vanguardia. Siempre con el reto diario de estar a la altura de los grandes productos de esta tierra.
T R A B A J A C O N N O S O T R O S
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